MISSIONS PRINCIPALES
* Superviser les équipes afin de garantir un service fluide et harmonieux.
* Garantir la qualité des préparations : veiller au respect des standards de qualité et d’excellence gastronomique propres au groupe.
* Création et évolution des plats : création et élaboration de plats innovants, en accord avec la philosophie culinaire de Yannick Alléno.
* Assurer le respect des normes : superviser l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), s'assurer de la propreté du restaurant.
* Former et motiver les équipes : encadrer, accompagner et développer les compétences des talents au sein de la cuisine.
* Garantir la rentabilité du restaurant : contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimums
COMPETENCES ET QUALITES REQUISES
Expérience significative dans des établissements de renom.
* Excellentes compétences techniques en cuisine, avec une maîtrise des techniques classiques et modernes.
* Leadership inspirant et capacité à motiver une équipe dynamique et exigeante.
* Sens de l’organisation et réactivité, pour gérer efficacement les imprévus en service.
* Passion pour l’innovation culinaire et envie de participer à un projet gastronomique ambitieux.
* Excellente connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
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