Maître d'hôtel (h/f) - la maison des têtes - brasserie

Description du poste


Objectif du Poste : Le Maître d'Hôtel en Brasserie est responsable de l'organisation, du bon déroulement du service et de la satisfaction des clients. Il veille à l'excellence du service, à la coordination des équipes et au respect des standards de l'hôtel et du label Relais & Châteaux.



MISSIONS PRINCIPALES

1. Accueil et Service

* Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme.
* Installer les clients, leur remettre le menu et la carte des vins.
* Conseiller les clients sur les plats, boissons et suggestions du jour.
* Prendre les commandes et les transmettre aux équipes.
* Superviser et coordonner le service en salle pour garantir son excellence.
* Intervenir ponctuellement pour conseiller ou assister un serveur, sommelier ou chef de rang.
* Veiller à la satisfaction des clients et répondre à leurs demandes spécifiques.
* Gérer les réclamations et commentaires clients.

2. Gestion de l'Équipe

* Organiser et communiquer les plannings des équipes.
* Superviser et coordonner le travail des chefs de rang, commis de salle et sommeliers.
* Former et encadrer le personnel pour garantir un service de qualité.
* Gérer les conflits internes et faire remonter les problématiques à la direction si nécessaire.
* Participer aux entretiens d'embauche en collaboration avec la direction.

3. Gestion des Opérations

* Veiller à la mise en place de la salle et au dressage des tables.
* Contrôler la qualité de la mise en place et de l'entretien des espaces.
* Assurer la propreté et l'entretien du matériel et de la brasserie.
* Gérer les stocks de vaisselle, linge et matériel, ainsi que les commandes d’approvisionnement.
* Sortir le récapitulatif des ventes de vins après chaque service.
* Gérer la facturation, les encaissements, vérifier l'émission des factures et paramétrer le PMS pour les données de stock et de facturation.
* Coordonner les événements et banquets en lien avec la réception et le service commercial.
* Participer à la création et l'impression des menus et cartes.
* Participer aux réunions de service et aux formations internes.

4. Hygiène et Sécurité

* Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Assurer le respect des protocoles de nettoyage et d'entretien des locaux et matériels.
* S'assurer du respect des règles de présentation (tenue propre et soignée, hygiène corporelle).

Qualifications


PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

* Diplôme en hôtellerie-restauration ou expérience équivalente.
* Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement dans un établissement de luxe.

Compétences Requises

* Sens du service et de l'accueil d'excellence.
* Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression.
* Maîtrise des techniques de service et de la sommellerie.
* Bonne connaissance des vins et des accords mets-vins.
* Capacité à coordonner plusieurs tâches simultanément.
* Maîtrise de l'anglais indispensable / Connaissances de l’allemand préférentielles

Qualités Personnelles

* Rigueur, organisation et réactivité.
* Sens de l'initiative et esprit d'équipe.
* Discrétion et diplomatie.
* Passion pour la gastronomie et le service de qualité.


Informations supplémentaires


CONDITIONS DE TRAVAIL

* Contrat : CDI 39H
* Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction
* Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)
* Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.