Missions principales :
• Assurer la mise en place de sa partie afin de permettre au service de se dérouler dans les meilleures conditions
• S’assurer du bon fonctionnement du matériel et des équipements mis à disposition
• Connaitre parfaitement les plats de la carte, leur composition de manière à veiller à une utilisation adéquate des denrées mise à disposition (gestion des stocks)
• Participer à l’organisation du service et veiller à l’entretien des différents postes de travail
• Répartir les tâches de préparation de sa partie et contrôler l’exécution
• Vérifier la qualité et la quantité des marchandises livrées par l’économat en fonction du bon de commande et assurer l’efficacité du stockage
• Communiquer de manière proactive les commandes à sa hiérarchie
• Former et encadrer les commis de cuisine et les autres membres de l’équipe
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