Chef cuisinier/cheffe cuisinière

Lobster Hospitality & Food Service recherche pour l'un de ses clients, un(e) Chef(fe) de Cuisine pour un restaurant situé dans un hôtel 3. Principales missions : - Définir les préparations et veiller au respect des instructions de la recette, en anticipant les préparations nécessaires pour le service suivant. - Établir des inventaires quotidiens, mensuels et annuels. - Appliquer strictement toutes les procédures d'hygiène HACCP, en supervisant le processus de nettoyage des équipements de cuisine. - Contrôler les stocks des chambres froides de tous les postes et de l'ensemble de la cuisine. - Contrôler les systèmes de stockage appropriés dans la cuisine et tous les espaces connexes. - Veiller à ce que l'équipe respecte les directives d'utilisation des équipements de la cuisine. Gestion d'équipe : - Recruter de nouveaux membres d'équipe. - Former le personnel existant et nouvellement arrivé pour développer leur expertise. - Déléguer les responsabilités au sous-chef et au chef de partie en cas d'absence. - Aider les équipes de cuisine à entretenir leurs postes de travail. - Gérer les horaires du personnel. Satisfaction de la clientèle : - Être ambassadeur, en promouvant une image interne et externe positive de l'établissement. - Respecter et assurer l'ensemble du protocole de service de la cuisine. - Contrôler et suivre les commandes des clients. - Anticiper les commandes des clients et minimiser les temps d'attente. Collaborer avec toutes les parties : - Transmettre les informations pertinentes à ses supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité. - Entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs. Votre Profil : - Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les mettre en œuvre au sein de l'équipe. - Manager une équipe : accompagner, former, développer les compétences, favoriser le travail en équipe. - Maîtriser tous les outils de travail (cuisinières, réfrigérateurs et tous les équipements liés à la cuisine).