Agent de restauration et périscolaire

1) Entretien des bâtiments communaux

2) Restaurant scolaire

3) Temps d’accueil périscolaire

Missions principales et activités

1) Entretien des bâtiments communaux
- Assurer le nettoyage des bâtiments communaux (nettoyage des sols, surfaces vitrées, sanitaires, vaisselle…).
- Appliquer les techniques de nettoyage et de désinfection appropriées.
- Eliminer les déchets et effectuer le tri sélectif

2) Restaurant scolaire
- Maintenir ou remettre en température les plats cuisinés à l’avance
- Présenter les mets de manière agréable
- Dresser la table
- Servir les plats
- Adapter l’alimentation des personnes en cas de régime diététique pendant le repas, aide aux convives
- Rendre le lieu convivial, participer à la décoration, à la préparation de manifestations (anniversaires, fêtes…)
- Réceptionner et contrôler les marchandises (à l’aide du bon de commande, vérifier les références produits, les quantités, la fraîcheur)
- Ranger en chambre froide et en réserve
- Relever et consigner les anomalies et les retours de produits
- Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le protocole de nettoyage et de désinfection des matériels et ustensiles
- Lavage manuel de la batterie et lavage mécanisé de la vaisselle
- Eliminer les déchets et effectuer le tri sélectif
- Appliquer les techniques de nettoyage et de désinfection des locaux où sont traitées les denrées alimentaires
- Appliquer le mode opératoire dans le cadre de l’entretien journalier et périodique des locaux

3) Temps d’accueil périscolaire
- Animer le groupe d’enfants
- Favoriser les relations avec les enfants, l’école et les familles
- Participer à l’accueil des parents.
- Participer à la surveillance et à l’animation du temps d’accueil périscolaire
- Aider les enfants à prendre leur goûter.
- Ranger la salle, nettoyer les tables et fermer les volets et les portes en fin de journée.
- Assurer occasionnellement les services de garderie scolaire.

Spécificités/Contraintes du poste

Travail en équipe

Horaires de travail décalés

Annualisation du temps de travail

Port de vêtements professionnels adaptés

Exposition au bruit

Station debout prolongée

Exposition à des températures élevées

Exposition à des températures froides

Exposition à l’humidité

Contact avec les denrées alimentaires

Manipulation de produits chimiques

Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve

Sens du service public

Positionnement hiérarchique

Supérieur direct : la secrétaire de mairie, le Maire

Relations fonctionnelles

Travail en équipe

Relations avec l’ensemble des services municipaux et l’équipe enseignante.

Relations quotidiennes avec les parents et les enfants.

Niveau de qualification requis

Niveau CAP

Compétences requises

Procédures et autocontrôles de la méthode HACCP

Techniques de stockage

Techniques de remise en température

Techniques de présentation et de décoration des plats

Denrées alimentaires et indicateur de qualité

Règles d’hygiène et de microbiologie

Matériels et équipement d’une cuisine

Notions sur les règles de communication

Sécurité liée aux techniques d’entretien

Principes et produits de nettoyage de désinfection

Notions en maintenance du matériel de cuisine

Connaissance de techniques d’animation