Vos futures missions :
Sous la responsabilité du directeur de l’établissement, vous aurez l’opportunité de mettre en valeur votre savoir-faire culinaire pour offrir une expérience gourmande à nos hôtes.
Production culinaire :
* Élaborer les cartes et menus en collaboration avec la direction.
* Réaliser l'élaboration du pricing des plats et des menus en collaboration avec son supérieur et la direction.
* Gérer la production culinaire des services.
* Rédiger les fiches techniques de tous les plats et contrôler la qualité de l'envoi des plats.
* Développer en collaboration avec notre diététicienne notre offre Wellness.
* Faire la part belle aux produits locaux et de saison.
* Développer l'activité du restaurant auprès de notre clientèle locale.
Management et encadrement de la brigade:
* Former, encadrer et animer une équipe de 4collaborateurs.
* Gérer et organiser les services Cuisine et Plonge : Elaboration et contrôle des plannings, supervision des tâches journalières ainsi que la formation des nouveaux collaborateurs
* Participer au processus de recrutement.
* S'investir dans le désir de la montée en compétences de sa brigade.
* Transmettre son savoir culinaire à son équipe
* Être garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité au sein de la cuisine.
* Contrôler l'entretien de la cuisine, des installations et du matériel .
Gestion financière:
* Être l'ambassadeur du groupe RELAIS THALASSO, et de la politique RSE du groupe.
* Participer à la construction du budget du pôle Cuisine et le suivre.
* Sourcer et négocier avec les fournisseurs.
* Gérer et superviser les inventaires, les achats et les stocks des produits et marchandises.
* Maîtriser les outils informatiques et les normes HACCP.
* Gérer la masse salariale.
Et plus encore !
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