Commis de cuisine (f/h) - abbaye des vaux de cernay

Mission

Paris Society s’installe dansl’Abbaye des Vaux de Cernay et prévoit ainsi d’ouvrir un des plus beaux hôtelsde campagne en France.

Ancien monastère cistercien datantdu XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux de Cernay se situe dans le diocèse deVersailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet envallée de Chevreuse.

Paris Society réouvre l’Abbaye deVaux de Cernay en 2023 et crée ainsi une nouvelle signature hôtelières’illustrant grâce à des prestations uniques telles que :

- 149 chambres présentes sur plusieurs bâtiments

- 3 restaurants et 1 bar

- Des espaces séminaires

- Un Spa et espaces bien-être

Leposte, son contexte :

Au sein de l’équipe de cuisine, commis de cuisine est garant.ede la réalisation des préparations culinaires dans le respect des normesalimentaires en vigueur.

Les missions principales :

Assurer unequalité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standardsde qualité Paris Society

- Assurertoutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructionsdes recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiquesdes présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le servicesuivant

- Respecter etassurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respectdu processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station

- Respecter etassurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards deParis Society

Assister lesautres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires àla cuisine

- Remonter lesdifficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef decuisine

- Participeraux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avecdifférents niveaux hiérarchiques

- Participer àla réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité(contrôles de dates de péremption)

- Assurertoutes les préparations pour le service

Profil

Savoir-faire :

- Connaîtretoutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur

- Connaître etmaîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnementde la station

- Connaître lesnormes de qualité du groupe Paris-Society.

- Connaîtrel'organisation générale de la cuisine.

- Connaîtretous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire

- Être encapacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble despostes

- Connaître etexécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer unequalité et régularité.

Savoir-être :

- Faire preuvede curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine, avoir le sensde l’observation

- Savoir gérerles priorités

- Être encapacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs

- Faire preuved’adaptabilité

- Savoirtravailler en équipe, s’intégrer dans une équipe hiérarchisée

- S’adapter àla variété des tâches et des rythmes de travail


AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :

1. Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
2. 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
3. Gain de points de fidélité
4. 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
5. 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
6. 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
7. Offre flash

AVANTAGE ABBAYE :

8. 50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique
9. Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)
10. 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation)
11. 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation)
12. Remboursement du pass Navigo à 100%
13. Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES
14. Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses)
15. Prime de cooptation
16. Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
17. Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
18. Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations)
19. Noël des enfants du personnel
20. Cours de sport et bien être 1 fois par semaine (en interne)
21. E-learning, good habits : formations gratuites sur application
22. Accès à des massages bien-être 1 fois par semaine (hors zone humide et sur réservation)
23. Uniforme fourni et blanchi
24. Logement (selon profil)


Lieu : Route de l'Abbaye, 78720 Cernay-la-ville, France

Notrephilosophie :

LeGroupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

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