Commis de cuisine - stage (2 mois) h/f

Votre quotidien chez nous

:
1. Finalité :

Assister le chef de cuisine dans la réalisation des plats culinaires et à la tenue de la cuisine.

2. Responsabilités et activités principales :

Assurer la mise en place

- Exécuter les travaux préparatoires de cuisine

- Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats

Production culinaire :

- Participer aux réalisations culinaires chaudes ou froides selon les recettes et les fiches techniques Lenôtre

Dresser et distribuer :

- Disposer les mets dans les plats

- Transmettre les plats au personnel de salle

Entretenir :

- Entretenir la cuisine, les locaux annexes et le matériel

- Veiller à la propreté et assurer le rangement des espaces de travail

Logistique :

- Participer au contrôle de la marchandise lors des livraisons

- Procéder au stockage de la marchandise (froid, économat sec)

- Participer aux inventaires mensuels

Notre proposition

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Votre apport :

Compétences requises / Aptitudes

Savoir faire :

- Lire, comprendre et respecter une fiche technique

- Maîtriser les bases culinaires

- Connaitre et appliquer strictement les règles d’hygiène et sécurité

- Intégrer les différentes techniques de production culinaire propre à Lenôtre

- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes

- Effectuer ses tâches selon un enchaînement logique

- Réaliser ses missions dans les temps et au moment imparti

Savoir être :

- Appliquer les codes de communication internes

- Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine et en salle

- Respecter les horaires et les consignes de travail

- Savoir adapter sa mission aux services conjoints et aux aléas des réceptions

- Faire preuve de maîtrise de soi dans les situations d’urgence ou d’imprévu

- Communiquer et partager les dysfonctionnements opérationnels et participer à la recherche de solution