Chef de partie h/f

RESPONSABILITÉS :

RESO recherche pour un de ses adhérents situé sur MARCQ EN BAROEUL un
CHEF DE PARTIE H/F POSTE CHAUD CDI - 39H/semaine - Horaire de journée Restaurant traditionnel d'une capacité de 60 couverts spécialiste de la viande.
Vos missions seront :
- Gestion de la partie chaude :
- Superviser et coordonner l'équipe qui travaille sur les plats chauds.
- Organiser et optimiser le travail pour assurer une production fluide et efficace.
- Maîtrise des cuissons :
- Préparer et cuire différents aliments avec précision (viandes, poissons, légumes, sauces, etc.).
- Contrôler les cuissons pour garantir des résultats parfaits selon les standards du restaurant.
- Création et dressage des plats :
- Concevoir des assiettes attractives en respectant l'harmonie des saveurs et des textures.
- Travailler sur la présentation pour offrir une expérience visuelle et gustative aux clients.
- Supervision des commis :
- Former et encadrer les commis de cuisine en leur transmettant des techniques et bonnes pratiques.
- S'assurer que les tâches soient correctement exécutées et dans les délais impartis.
- Gestion des stocks et approvisionnements :
- Vérifier les stocks des produits nécessaires à la préparation des plats chauds.
- Collaborer avec le chef de cuisine pour passer les commandes auprès des fournisseurs.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire :
- Appliquer strictement les protocoles HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise).
- Maintenir un poste de travail propre et bien rangé.
- Créativité et amélioration continue :
- Proposer de nouvelles idées de plats ou d'améliorations pour le menu.
- Participer à l'élaboration de recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires.
Eléments contractuels :
- CDI 39h semaine
- Poste chaud
- horaires : 8h-15h30
- 2 jours de repos par semaine
- Marcq en Baroeul

PROFIL RECHERCHÉ :

- Rigueur : Attitude méticuleuse pour garantir des plats impeccables.
- Créativité : Aptitude à proposer des idées nouvelles pour le menu.
- Formation en cuisine : Généralement un CAP, BEP ou Bac Pro cuisine, complété par une expérience professionnelle en brigade.
- Maîtrise des techniques culinaires : Connaissance approfondie des cuissons, des sauces, et des bases de la gastronomie.
- Organisation : Capacité à gérer plusieurs préparations simultanément tout en respectant les délais.