Second de cuisine (h/f) - loiseau des ducs*

Description de l'entreprise

Au cœur de la capitale des ducs de Bourgogne, le restaurant « Loiseau des Ducs » est installé dans un hôtel classé monument historique, l’hôtel de Talmay. La terrasse se découvre pour offrir une vue imprenable sur le Palais des Ducs. Ce restaurant fait partie de la maison Loiseau, institution gastronomique emblématique en France.

Son Chef, Iulian Fistos, recherche son bras droit, second de cuisine, pour le compléter dans sa quête du maintien de l’étoile.

Description du poste

Vos missions :

1. Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade et garantir un service fluide et rigoureux.
2. Assister le Chef de Cuisine dans la supervision de la mise en place, la préparation et l’envoi des plats avec exigence et précision.
3. Veiller au respect des standards de qualité et d’hygiène HACCP.
4. Former, encadrer et accompagner l’équipe en cuisine, dans une démarche d’amélioration continue.
5. Être force de proposition pour l’élaboration de nouveaux plats et contribuer à l’évolution de la carte.
6. Gérer les commandes et les stocks en collaboration avec le Chef.
7. Remplacer le Chef de Cuisines en cas d’absences

Qualifications

Profil recherché :

8. Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine/ Chef de partie dans un restaurant gastronomique, ou Chef dans un bistrot.
9. Ambition d’évoluer au plus haut niveau

Informations supplémentaires

Pourquoi nous rejoindre ?

10. Intégrer une maison prestigieuse, reconnue pour son excellence et son savoir-faire.
11. Avoir l’opportunité d’évoluer au plus haut niveau de la gastronomie et de développer une posture managériale dans l’équipe de Loiseau Des Ducs
12. Une rémunération attractive : à partir de 3000 euros bruts par mois
13. 20% de réduction sur les produits et services de la maison Loiseau
14. Possibilité d’évolution dans l’un de nos établissements (étoilés ou non) en France et à l’étranger