Plongeur-aide de cuisine f/h

Descriptif et missions

Plongeur-aide de cuisine F/H Ce poste est à pourvoir à CACHAN.
Plongeur-aide de cuisine F/H
Libelle du poste : Plongeur-aide de cuisine (F/H)

Direction - Service : DAE - ERG - Restauration Scolaire

Catégorie : C

Cadre d'emploi : Adjoint technique territorial



Sous la conduite du chef et du second de cuisine, le plongeur est responsable du lavage manuel ou à l'aide de machines industrielles de la vaisselle, des couverts, des verres et des ustensiles utilisés pendant la production de cuisine (plonge batterie).
Participe à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis.


PLONGE PRODUCTION ENTRETIEN :

- Le plongeur est responsable du lavage manuel ou à l'aide de machines industrielles de la vaisselle, des couverts, des verres et des ustensiles utilisés pendant la production de cuisine.
- Il doit veiller à ce que la vaisselle soit propre, débarrassée de tout résidu alimentaire et bien séchée.

- Le plongeur doit nettoyer et entretenir les équipements de cuisine tels que les casseroles, les poêles, les plateaux, les fours, les grils, les hotte, en collaboration avec les cuisiniers.
- Il doit veiller à ce que les équipements soient propres et en bon état de fonctionnement.

- Le plongeur est responsable de la collecte et de la gestion des déchets générés dans la cuisine.
- Il doit trier les déchets selon les consignes de recyclage et veiller à ce que les poubelles soient vidées régulièrement

- Le plongeur doit nettoyer et désinfecter les surfaces de travail, les plans de travail, les comptoirs et les zones de préparation des aliments. Il doit veiller à maintenir un environnement propre et hygiénique dans la cuisine.

- Le plongeur peut également être appelé à apporter une aide générale en cuisine, telle que la préparation des ingrédients, le rangement des provisions, la mise en place des tables, etc., selon les besoins de l'équipe de cuisine.

- Participer à la réception et au contrôle des denrées alimentaires - donner l'alerte si nécessaire en cas de non-conformité décelée

- Participer à la production journalière des repas en aidant au lavage, à la décontamination et à l'épluchage des légumes entrant dans la composition des plats.


CONDITIONS D'EXERCICE DES MISSIONS / ENVIRONNEMENT DU POSTE

Positionnement hiérarchique :
N+1 : Chef de cuisine
N+2 : chef de production

Lieu de travail : Cuisines

Temps de travail : 39 h
Horaire de travail : 6h30 / 14 h18

Particularités ou contraintes du poste :
- Peut être déplacé sur d'autres sites de production en fonction de la contrainte du service
- Avoir une capacité physique pour travailler debout et porter des charges
- Doit être reconnu apte à la manipulation des denrées alimentaires
- Les congés et les RTT doivent être posés pendant les congés scolaires et les mercredis.



Profil recherché

Plongeur-aide de cuisine F/H COMPETENCES ET APTITUDES REQUISES


SAVOIR :
- Etre diplômé dans le secteur de la restauration ou avoir une expérience professionnelle significative affirmée en restauration collective
- Connaître les techniques culinaires
- Connaître et pratiquer la méthode HACCP
- Connaître les règles de sécurité en restauration

SAVOIR - FAIRE :
- Etre habile et rapide dans l'exécution

APTITUDE / QUALITE :
- Avoir une capacité d'adaptation et d'initiative
- Etre capable de rendre compte de son activité
- Etre capable de travailler en équipe



EC9629

Avantages collectifs au travail

Plongeur-aide de cuisine F/H
1. Prime de fin d’année
2. Congés supplémentaires
3. Prise en charge Mutuelle
4. Amicale du personnel
5. Régime indemnitaire
6. ARTT