* Superviser et assigner le travail des commis, en lien avec le chef de cuisine.
* Veiller à la qualité des produits.
* Réaliser et dresser les plats de sa partie.
* Assurer la production des plats conformément aux fiches techniques en toute autonomie
* Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et apprentis
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité HACCP
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