Mission
s :
* Assurer la qualité de la carte, dans le respectde l’orientation thématique du restaurant et des critères de rentabilitédéfinis par le budget et par le siège
* Gérer, animer et coordonner l’équipe de cuisine
* Contrôler le travail final du personnel decuisine en adéquation avec les fiches techniques
* Etablir et contrôler ses commandes avec lesfournisseurs référencés
* Evaluer les besoins en approvisionnement etgérer les stocks et les commandes
* Gérer la prévision des besoins en effectifs etde recrutement
* Elaborer le planning et veiller à sonapplication
Profil
* Bon gestionnaire
* Maîtrise des normes HACCP
* Fédérateur
* Leadership
* Expérience confirmée sur des établissements à fort débit
GroupeBertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudionstoutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes auxpersonnes en situation de handicap.
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