Nous sommes à la recherche d’un chef de cuisine H/F en CDI dans un de nos restaurants d'entreprise.
Le poste est à pourvoirdu lundi au vendredi sans coupure selon les horaires 08h00 à 16h00environ ! (37,5 heures/semaine)
LE METIER
Chez Midi et Demi, le/la chef(fe) de cuisine est garant-e de la production globale du restaurant.
Par ailleurs, il/elle est responsable en binôme avec le manager du développement des prestations additionnelles sur site (petits déjeuners, prestations VIP, etc...).
LES MISSIONS
Il/elle assure la gestion globale de la production de son site et est garant de la qualité de la production (budget, coût des repas, menus, achats, hygiène).
A ce titre, il (elle) gère la production des repas, la qualité culinaire et bactériologique des préparations servies :
* Préparation en cuisine des repas et cocktails
* Elaboration des menus et des commandes
* Suivi des livraisons, réceptions et stockage
* Contrôle de l’utilisation des produits
* Suivi des contrôles bactériologiques
* Contrôle des prix de revient, suivi des ratios
* Analyse des consommations
* Mise en œuvre des corrections utiles
Lors du service, il (elle) est garant du bon déroulement et du service client Midi et Demi :
* Reconnaitre le client, le nommer par son prénom
* Anticiper la demande du client
* Aller chercher l’avis du client sur les produits.
La qualité de gestionnaire sera sollicitée pour :
* Planification de la production quotidienne des restaurants
* Gestion des coûts et pointage des factures
* Tenir à jour toutes les procédures internes (températures, feuille de production, feuille de présence…)
* Suivi des inventaires
* Maintien des marges
* Gestion et entretien du matériel
* Respect des règles d’hygiène : corporelles et HACCPP (tenue, traçabilité des produits, …)
Il (elle) assure une partie du management des équipes :
* Accueil et formation des équipes en cuisine
* Délégation et progression des équipes
* Faire respecter les procédures internes et contrôler
Conformément à la règlementation, nous nos postes son ouverts au recrutement de travailleurs handicapés
#J-18808-Ljbffr
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