Chef de partie patisserie (H/F) à la Villa Gallici
Rattaché(e) à notre Chef de cuisine Christophe Gavot, vous êtes en charge des missions suivantes :
* Gérer la production des différentes pâtisseries, desserts, éléments du petit-déjeuner.
* Programmer la production et gérer l'approvisionnement des produits.
* Effectuer le conditionnement des produits dans le respect des processus de conservation, de sécurité et d'hygiène alimentaire applicables.
* Vigiler la bonne application des normes d'hygiène alimentaire, de conditionnement et de sécurité (HACCP).
* Préparer, décorer les produits accompagnant les recettes en fonction des programmes définis ou des demandes particulières.
* Contrôler la qualité de confection et de conservation des produits préparés.
* Contrôler et/ou effectuer les opérations de nettoyage pour le respect des normes d'hygiène des installations, des équipements et des outils de travail.
* Effectuer l'inventaire mensuel.
* Participer à la formation des apprentis de l'ensemble de l'équipe.
Vous travaillerez au sein d'une équipe motivée et créative pour proposer des expériences culinaires inoubliables aux clients de la Villa Gallici.
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