Le CCAS de la ville des Ponts-de-Cé recrute pour la résidence autonomie « les champs fleuris » un responsable de restauration collective (H/F)
Sous l'autorité de la responsable de la résidence, le responsable de restauration collective aura pour mission de conduire la réorganisation des 2 équipes (cuisine et service) en lien avec le Projet Alimentaire de Référence en cours d'élaboration et son plan d'action.
Il s'agira de mettre en place une autre façon de cuisiner et de servir dans une logique de développement durable.
Il assurera l'organisation des repas de la résidence et managera l'équipe constituée de 3 agents en cuisine et de 5 agents en service.
Activités principales :
* Mettre en œuvre le Projet Alimentaire de Référence en lien avec une logique de développement durable, de type Cuisines Nourricières (conception des repas dans le respect de l'équilibre alimentaire, de l'écologie et de l'environnement en respectant le budget alloué)
* Gérer et piloter la production des repas et le service en salle avec encadrement de l'équipe de cuisine et de service
* Suivre le budget de la restauration et assurer la gestion des stocks
* Participer aux différents réseaux sur les thématiques du bio, des circuits courts et des cuisines nourricières.
Profil :
*Être impliqué dans les enjeux du développement durable et accompagner l'équipe dans la transition alimentaire
*Avoir une expérience dans le management d'équipe (intelligence collective, mutualisation des compétences, ...)
*Savoir faire preuve de rigueur sur le suivi budgétaire
*Esprit d'initiative, capacité d'organisation
*Connaitre la règlementation relative à la restauration collective
*Être à l'aise avec les outils informatiques
*Avoir une aisance en communication (rendre compte, transmettre)
* formations et habitations souhaitées : plan de maîtrise sanitaire, PMS, HACCP
Poste à 36 heures/semaine avec RTT - cycle du poste du lundi au samedi - (organisation travail 5 jours semaine) pas de travail le dimanche
Candidature à déposer avant le 15 décembre.
Entretiens prévus le 20 décembre au matin.
Experience: 2 An(s) - sur poste similaire, management
Compétences: Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Accompagner l’équipe sur la transition alimentaire,Plan de maîtrise sanitaire, PMS, HACCP,Réglementation liée à la restauration collective,Management d'équipe
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
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