105330 aide de cuisine (f/h) - conseil départemental du val d'oise

105330 Aide de cuisine (F/H) - Conseil départemental du Val d'Oise

Sous la responsabilité du Chef cuisinier de la cuisine, il participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective.


Responsabilités

Intervention pour le service de restauration :

1. Appliquer les règles d'hygiène personnelle,
2. Lire une fiche technique culinaire,
3. Exécuter les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples),
4. Utiliser les matériels de cuisine en sécurité,
5. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
6. Mettre en place la chaîne de distribution des repas,
7. Réaliser la plonge,
8. Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires,
9. Informer et conseiller les collégiens,
10. Communiquer avec une population d'élèves,
11. Travailler en équipe.

Connaissances associées :

1. Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
2. Procédures d'autocontrôles de la méthode HACCP,
3. Notions sur les besoins alimentaires des adolescents,
4. Notions sur le travail en équipe,
5. Notions sur l'accueil et l'information des convives,
6. Techniques culinaires de base,
7. Règles de présentation et décoration des plats.


Conditions d'exercice

- Organisation du travail et horaires liés au service des repas,
- Port de charge et station debout,
- Respect des normes de sécurité et d'hygiène,
- Port d'une tenue réglementaire.


Profil recherché

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
Procédures d'autocontrôles de la méthode HACCP,
Notions sur les besoins alimentaires des adolescents,
Notions sur le travail en équipe,
Notions sur l'accueil et l'information des convives,
Techniques culinaires de base,
Règles de présentation et décoration des plats.
Protocole de nettoyage et de désinfection,
Sécurité liée aux techniques d'entretien des locaux et matériel,
Gestes et postures à adopter en situation de travail,
Conditions d'utilisation des produits d'entretien,
Notions de discrétion,
Notion sur le public d'adolescents,
Techniques d'entretien du matériel,
Protocole de stockage des produits,
Types de toxicité des produits d'entretien.


Qui sommes-nous?

Le Département du Val d'Oise avec 1,1 million d'habitants et 185 communes concilie dynamisme et qualité de vie.
Choisir le Département pour sa carrière, c'est intégrer une collectivité territoriale qui promeut l'innovation et la valorisation des compétences.

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