Kodawari Ramen, ce sont des restaurants de Ramen fondés en 2016 par Jean-Baptiste et Fleur Meusnier.
Une cuisine authentique, un décor immersif loin des stéréotypes, Kodawari Ramen est bien plus qu'un restaurant de Ramen, mais une invitation au voyage, direction Tokyo. Kodawari Ramen c'est la passion pour un plat typiquement Japonais qui s'est traduit par la volonté de décrocher un véritable morceau du Japon en plein Paris.
En proposant de délicieux Ramen artisanaux dans des décors reprenant des ambiances japonaises, Kodawari Ramen plonge en immersion totale chaque jour plus de 1 200 clients dans nos deux restaurants et a à coeur de véhiculer des valeurs telles que la simplicité et la qualité. Ce qu'on recherche :
Assistance au Chef de Cuisine :
- Accompagner le Chef de Cuisine dans l'organisation quotidienne des activités du laboratoire.
- Superviser les opérations et garantir la fluidité des processus de production.
Encadrement de l'équipe :
- Coordonner le travail des commis et cuisiniers du laboratoire.
- Former les membres de l'équipe aux techniques spécifiques et assurer leur montée en compétences.
- Contrôler le respect des consignes et la qualité des préparations.
Gestion des stocks et approvisionnement :
- Surveiller les niveaux de stocks et anticiper les besoins en matières premières.
- Participer aux commandes et au suivi des approvisionnements en collaboration avec le Chef de Cuisine.
Hygiène et sécurité :
- Assurer le respect rigoureux des normes HACCP et des protocoles d'hygiène en vigueur.
- Veiller à la propreté des postes de travail et des équipements du laboratoire.
Innovation et créativité :
- Proposer des idées pour améliorer les recettes existantes ou développer de nouvelles créations en accord avec l'esprit Kodawari.
Optimisation et organisation :
- Participer à l'amélioration continue des processus de production pour optimiser les rendements et minimiser le gaspillage.
- Maintenir une organisation efficace du laboratoire pour garantir des conditions de travail optimales.
Horaires :
- Horaires en continu du matin.
- Laboratoire ouvert du lundi au dimanche.
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