Le Chef Mauro Colagreco recherche, pour le Casa Fuego, sa brasserie Argentine, un CHEF DE CUISINE (H/F) avec une expérience confirmée en management d'au moins quatre ans et de la cuisine au feu de bois traditionnelle et d'Amérique Latine d'au moins deux ans.
ACTIVITES PRINCIPALES:
Sous la responsabilité du Chef Exécutif du Groupe Mauro Colagreco, le/la chef(fe) de cuisine assure l'encadrement des équipes, la réalisation et le suivi des plannings, la gestion des stocks, le renouvellement des cartes dans le respect des traditions et techniques d'Amérique Latine.
Il/elle s'assure que les normes HACCP sont respectées au sein de l'établissement.
Il/elle est responsable de la qualité des prestations servies et contribue à la consolidation de l'image du Restaurant et de sa notoriété, en promouvant la philosophie et les valeurs culinaires et humaines du Chef Mauro Colagreco.
COMPETENCES:
- Savoir travailler en équipe : coopérer, communiquer effectivement
- Savoir transmettre des compétences, techniques, savoirs faire
- Savoir déléguer et contrôler les actions nécessaires
- Capacités confirmées de gestionnaire
- Sens développé des relations humaines, de l'organisation, de l'initiative et des responsabilités
- Expérience significative de la fonction acquise dans un restaurant de même catégorie
- Maitrise de la cuisine au feu de bois traditionnelle et d'Amérique Latine
- Maîtrise des méthodes de vieillissement à sec de la viande et du poisson
Langues exigées: Espagnol et français bilingue. Anglais courant.
La maitrise de l'italien est un plus
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