AJ Conseil Recrutement & RH est un cabinet spécialisé dans le recrutement de cadres et dirigeants dans les secteurs de l'hôtellerie, la restauration, le tourisme et le luxe. Forts de plus de 25 ans d'expertise, nous accompagnons les entreprises dans la recherche de talents adaptés à leurs enjeux stratégiques.
Notre approche sur-mesure associe expertise métier, évaluation rigoureuse des candidats et accompagnement personnalisé, garantissant des recrutements de qualité et durables. Rejoignez une résidence engagée dans le bien-être et la satisfaction de ses résidents !
Nous recherchons un Chef de Cuisine (H/F) passionné, qui saura allier qualité gastronomique, gestion rigoureuse et management d'équipe.
VOS MISSIONS :
Assurer une restauration de qualité pour nos résidents
·Adapter les menus aux attentes des résidents tout en respectant le plan alimentaire.
·Participer à la production des repas et organiser la répartition des tâches en cuisine.
·Veiller à la qualité des plats servis, en étant à l'écoute des retours des résidents.
·Être attentif aux régimes spécifiques (HP, textures modifiées, allergies).
Gérer et optimiser les ressources alimentaires
·Piloter les commandes et gérer les stocks dans le respect du budget.
·Contrôler la qualité et la conformité des produits livrés (DLC, DLUO).
·Limiter le gaspillage et gérer les inventaires mensuels.
Encadrer et fédérer une équipe engagée
·Recruter, intégrer et former les collaborateurs (CDI, CDD, apprentis, stagiaires).
·Organiser le planning et assurer la répartition des missions.
·Conduire les entretiens annuels et favoriser le développement des compétences.
Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire
·Appliquer et faire respecter les normes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
·Sensibiliser l'équipe aux protocoles d'hygiène et à leur mise en oeuvre.
·Veiller à l'entretien et au bon fonctionnement des équipements.
Contribuer à la vie de l'établissement
·Participer activement aux projets et animations de la résidence (buffets, journées à thème).
·Collaborer avec les équipes lors des réunions stratégiques (CODIR, commission menu).
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