Sous l'autorité du maire, l'agent fabrique et élabore des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective. Il établit les menus, prépare au service, assure la gestion des stocks et l'achat des marchandises. Il assure le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels. Il peut remplacer à la garderie (occasionnel). il assure le ménage dans l'ensemble des locaux communaux. Il assure la gestion de la salle polyvalente.
1- Préparation des menus
-Adapter les menus selon les règles de l'équilibre alimentaire (varier les aliments)
-Privilégier les circuits courts
2- Approvisionnement en denrées alimentaires
-Passer les commandes, réceptionner et ranger les marchandises
3-Production et valorisation de préparations culinaires
-Cuisiner et préparer les plats dans le respect de l'art culinaire, en intégrant les produits de proximité
-Procéder aux différents prélèvements et aux modes de conservation
-Préparer la salle de restauration
4-Participation à la démarche qualité
-Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité (programme PAT)
5-Sécurité alimentaire
-Bonnes pratiques d'hygiène
-Enregistrement des matières premières
-Enregistrement des températures de service
6-Entretien de la cantine
-Nettoyer réfectoire, cantine ( ustensiles, sols, surfaces, four, hotte ...)
7-Aide aux repas et à la garderie
-Couper les aliments des enfants
-Assurer la garde en cas d'absence de la titulaire de la garderie
8-Entretien des locaux communaux :
-Nettoyage des locaux (classe, salle polyvalente, mairie, église et WC publics)
-Lessive (torchons)
9-Gestion de la salle :
-Clés à donner et récupérer après vérification
-Etat des lieux
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