Chef de partie (h/f)

Chef(fe) de partie H/F -

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) chef(fe) de partie H/F pour un traiteur boutique situé sur les Boulevards bordelais.

A propos du concept:
Après plusieurs années en restauration traditionnelle, l'envie d'une cuisine faite maison combinée aux nouvelles contraintes de la restauration du midi nous a pousser à ouvrir une boutique traiteur servant des plats déjà portionnés individuellement. Comme dans un restaurant, on y trouve un choix d'entrées, de plats et de desserts. Le tout sur place, à emporter ou en livraison. Tout est réalisé à la boutique avec l'aide de notre pâtissière. Nos légumes sont en direct producteur, nos viandes françaises et les poissons sauvages. Nous ne travaillons que des produits de saison. Tout est proposé froid et à réchauffer par le client pour la vente à emporter. Nous pouvons également réaliser quelques prestations extérieures (pièces cocktails ou buffets ).

L'établissement est ouvert du lundi au vendredi et sert en moyenne 60 couverts / jour.
Horaires de travail : 7h30 - 15h
Fermé le samedi, dimanche et jours fériés.

- Être force de proposition sur les suggestions toute en respectant la saisonnalité. Tenir le poste seul des plats qui se compose de deux viandes, un poisson et deux plats végétariens. S'assurer de l'adéquation entre les mets que vous préparez et les contraintes liées à des plats traiteur (bonne tenue dans le temps, présentation, bon ratio coût matière, adaptés à la réchauffe, mise en œuvre efficace...)
- Participer à la réception des matières premières
- Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et commandes
- Respecter les normes HACCP (manipulation des denrées et des équipements spécifiques)
- Pas de dressage à l'assiette ou autre cuisson minute. Le service se déroule avec le stock de plats mis en place le matin même. Réchauffe des plats et aide pour servir quelques assiettes en salle.
- Participation à la plonge

Nous sommes une petite structure familiale (4 salariés), nous cherchons donc une personne prendre part à l'évolution de l'entreprise avec polyvalence et motivation tout en se libérant ses après-midi et ses week-ends, le tout dans une cuisine ouverte sur la clientèle.

Experience: 1 An(s) - en restauration

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.