Missions principales :
Le/La Diététicienne du GCS-Mangot Vulcin :
-Assure la démarche qualité pour le soin diététique nutritionnel et la prestation collective alimentaire
-Elabore le plan alimentaire en vue des besoins nutritionnels identifiés en veillant à prévoir des menus équilibrés, variés et conformes aux recommandations nutritionnelles
-Contribue à la réalisation du cahier des charges du service restauration en collaboration avec le responsable et le qualiticien
-Identifie les données, recense les besoins et les attentes des différents groupes d'usagers
-Participe à la commission d'élaboration des menus Etablit les menus pour validation
-Lance, suit et contrôle les orientations nutritionnelles définies par les décideurs du GCS
-Réalise l'analyse nutritionnelles des recettes et adapte les proportions
-Suit les caractéristiques nutritionnelles des produits alimentaires et leur traçabilité
-Anime et communique autour de l'alimentation saine et préventive au sein du GCS
-Forme et sensibilise le personnel de cuisine aux bonnes pratiques alimentaires en collaboration avec la qualiticienne sous le contrôle du responsable restauration
-Vérifie sur le terrain les fabrications, les produits et contrôle les chaînes d'allotissement
-Transmet les informations écrites et orales pour assurer la traçabilité et le suivi de la démarche diététique, avec enregistrement des données liées à l'activité
-Adapte les fiches techniques de recettes en collaboration avec l'équipe de production chaude et froide, sous contrôle du responsable de restauration
-Assure la veille spécifique en lien avec son domaine d'activité.
Missions spécifiques
Le/La Diététicienne du GCS-Mangot Vulcin .
-Participe à l'élaboration des menus prévisionnel et leur réadaptation en cas de manquants
-Veille au respect des menus selon les trames/fiches techniques rédigées.
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