- Produire des repas dans le respect de l'équilibre nutritionnel et des obligations réglementaires
- Cuisiner à base de produits frais et les valoriser, en mettant en œuvre les techniques culinaires adaptés
- Mettre en œuvre et faire appliquer la méthode HACCP lors de la préparation des repas ainsi que les règles diététiques requise
- Être en veille sur les denrées, le nettoyage des frigos et les réserves sèches
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Entretenir les locaux et zones de travail, suivant le protocole ; Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté
- Assurer le nettoyage et la désinfection de la cuisine et du matériel
- Assurer le bon fonctionnement du matériel, repérer les disfonctionnements et signaler les anomalies
- Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles
- Assurer la logistique vers les satellites de restauration
- Participer et suivre le protocole de maitrise sanitaire
Experience: 6 Mois
Compétences: CAP cuisine,Cuisinier en restauration collective,Procédures de nettoyage et de désinfection,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Restauration,Techniques de liaison chaude/froide,Types de viande,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de plaques de cuisson,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Variétés de fruits et légumes,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces,Éplucher des légumes et des fruits,Manipuler des équipements de cuisine,Préparer des ustensiles de cuisine,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de curiosité : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
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