Description de l'entreprise
La Maison des Têtes, c'est ...
1. Une maison alsacienne au charme historique de 1609
2. Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
3. Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
4. Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
5. Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison.
6. Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
7. Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
8. Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés
Description du poste
Objectif du Poste : Le sommelier joue un rôle central dans l’expérience gastronomique proposée par l’établissement. Il/elle assure un accompagnement personnalisé de la clientèle dans le choix des vins et spiritueux, en harmonie avec les mets proposés.
MISSIONS PRINCIPALES
1. Accueil et Service
9. Accueillir et conseiller la clientèle dans le choix des vins, apéritifs, digestifs et autres boissons, avec un sens aigu du service personnalisé.
10. Effectuer le service du vin à table : présentation, ouverture, décantage, commentaire œnologique, dégustation, puis service au verre.
11. Être présent tout au long du service, de l’apéritif au digestif, en assurant un accompagnement fluide et élégant des accords mets-vins.
12. Promouvoir la vente additionnelle : apéritifs, digestifs, vins de dessert, sélection pour le plateau de fromages.
13. Veiller à la satisfaction des clients et répondre à leurs demandes spécifiques.
14. Gérer les réclamations et commentaires clients.
2. Gestion des Opérations
15. Gérer la carte des vins en lien avec le Chef sommelier ou la direction : sélection, rotation, stock, nouveautés.
16. Assurer la gestion des liqueurs et des alcools, incluant l’approvisionnement, la conservation et la présentation.
17. Apporter une aide ponctuelle au service en salle, en fonction de l’activité.
18. Se tenir informé(e) des évolutions de la cuisine de l’établissement ainsi que des nouvelles tendances œnologiques, au-delà des classiques.
19. Travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, afin d’harmoniser la proposition vinicole avec la créativité culinaire.
20. Participer à la création et l'impression des menus et cartes.
21. Participer aux réunions de service et aux formations internes.
3. Hygiène et Sécurité
22. Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
23. S'assurer du respect des règles de présentation (tenue propre et soignée, hygiène corporelle).
Qualifications
PROFIL RECHERCHÉ
Formation et Expérience
24. Diplôme en sommellerie ou formation équivalente.
25. Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement dans un établissement gastronomique ou étoilé.
Compétences Requises
26. Excellente présentation et élocution
27. Expertise en œnologie, grande curiosité pour les produits rares et les nouveaux domaines
28. Sens commercial affirmé
29. Connaissance approfondie des accords mets-vins
30. Sens du service et de l'accueil d'excellence.
31. Maîtrise de l'anglais indispensable / Connaissances de l’allemand préférentielles
Qualités Personnelles
32. Sens du contact, diplomatie et discrétion
33. Capacité d’adaptation et esprit d'équipe.
Informations supplémentaires
CONDITIONS DE TRAVAIL
34. Contrat : CDI 39H
35. Horaires : Services du soir exclusivement, 5 jours par semaine, pouvant inclure les week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction
36. Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)
37. Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.
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