Description de l'entreprise
Qui sommes-nous ?
Au cœur de la Bourgogne, le Château Sainte Sabine se situe à 35 km de Beaune, dans le territoire de l’Auxois, face au village médiéval de Châteauneuf, un des plus beaux villages de France.
Château-Hôtel datant du XVIème siècle, ce lieu d’exception et d’histoire vous plonge dans l’effervescence de la Renaissance. Un havre de paix dans un cadre charmant et bucolique, entouré d’un parc de 8 hectares peuplé de daims en semi-liberté.
L’établissement offre 21 Chambres et 2 Suites dont la Suite Salle des Gardes de 110m2, un restaurant gastronomique et une piscine extérieure.
Au restaurant Lassey, le Chef Thomas Braghi travaille des produits bruts, de A à Z pour ne rien perdre, et souligne ses assiettes d’un doux pep’s.
La deuxième maison du groupe, l’Hostellerie de Levernois est un hôtel 5*, Relais & Châteaux de 39 Chambres, Suites & Villas, avec un restaurant gastronomique et un restaurant bistronomique situé à Levernois, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune.
Description du poste
Second de cuisine - Le Lassey
Château Sainte Sabine, Hôtel 5* et Restaurant en Bourgogne
Intégrez l’équipe du Château Sainte Sabine, maison d’excellence et de passion .
Pourquoi nous rejoindre ?
Le Château Sainte Sabine est un Château-Hôtel du XVIème siècle situé en Bourgogne, à 35 km de Beaune, dans le territoire de l’Auxois.
Maison d’excellence et de charme dans un cadre bucolique, nous travaillons dans le respect de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs.
Nous vous proposons :
1. De rejoindre une équipe soudée au sein d’une maison formatrice en plein développement ;
2. D’apporter votre savoir-faire, votre personnalité et votre sourire pour offrir à nos hôtes un moment d’évasion dans notre maison.
En travaillant en tant que Second sein du Restaurant Le Lassey, vous avez un rôle central dans la production des mets du restaurant !
Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à :
3. Superviser et coordonner les activités du personnel de la cuisine
4. Création et suivi des plannings des collaborateurs
5. Gestion des heures (Fiches horaires)
6. Gestion des conflits et problématiques des collaborateurs
7. Former le personnel à des procédures et techniques
8. Coordonner l'activité d'une équipe
9. Gérer la production culinaire et les stocks
10. Concevoir un menu
11. Élaborer des nouvelles recettes
12. Lutter contre le gaspillage alimentaire
13. Conditionnement des aliments
14. Préparer les commandes
15. Suivre l'état des stocks
16. Définir des besoins en approvisionnement
17. Cuire des viandes, poissons ou légumes
18. Préparer des desserts
19. Préparer des glaces et des sorbets
20. Cuisiner des poissons, produits de la mer
21. Cuisiner des sauces
22. Cuisiner des viandes
23. Cuisiner des légumes, des fruits
24. Préparer des pâtes fraîches
25. Dresser des plats pour le service
26. Gérer la cuisine et son matériel
27. Contrôler la réception des commandes
28. Stocker un produit
29. Réceptionner un produit
30. Gérer le matériel de cuisine
31. Préparer un plan de travail
32. Entretenir un outil ou matériel
33. Entretenir des équipements
34. Entretenir un poste de travail
Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes
Nous attendons de vous,
Vos savoirs – être :
35. Etre ré
36. Etre
37. Avoir un fort esprit d’équipe
38. Etre à l’écoute
39. Etre décisionnaire
Vos savoirs – Faire :
40. Maitriser la qualité des produits fabriqués
41. Etre à l’aise avec un grand nombre de techniques culinaires
42. Organiser son travail de manière optimale
43. Connaitre Excel
Les petits + :
44. Connaitre la cuisine bourguignonne
45. Avoir de l’expérience sur un poste similaire
Informations supplémentaires :
Le repas est fourni à chaque service travaillé.
Vous bénéficiez de réductions chez notre partenaire Lemon1, salle de sport sur Beaune.
Vous avez la possibilité d'être logé.e pendant la saison ou votre période d'essai.
Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.
Date d'embauche : Avril 2025
Si vous vous reconnaissez dans tout ou partie des éléments ci-dessus, envoyez-nous votre candidature !
PROCESSUS DE RECRUTEMENT
Nous recrutons avant tout des personnalités et non des CV !
Voici les différentes étapes de notre processus de recrutement :
1. Entretien RH (pour faire connaissance !)
2. Entretien avec votre manager
3. (Etape non obligatoire) Entretien avec notre directeur
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.