Vous encadrez une équipe d'environ 20 personnes, dans une organisation bien structurée et dynamique.
L'établissement est ouvert en 7/7, midi & soir.
Capacité; 120-200 couverts / service selon les jours
Une cuisine 100% maison avec de vrais moyens (matériel, sourcing, équipe)
Des équipes passionnées, soudées, ambitieuses En tant que chef de cuisine, vous êtes le(la) garant(e) de l'identité culinaire et de l'excellence opérationnelle de notre brasserie située à Neuilly-Sur-Seine.
Vos responsabilités principales :
Création et évolution des cartes en lien avec le Chef Exécutif du groupe
Organisation et coordination de la production en cuisine (mise en place, envoi, nettoyage)
Encadrement, formation et montée en compétences de l'équipe (chefs de partie, commis, plongeurs)
Gestion des achats, relations fournisseurs, maîtrise des coûts et des ratios
Suivi des normes d'hygiène HACCP, sécurité, traçabilité
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Participation active à la vie de l'établissement
Statut cadre
3 continus, 2 coupures
Dimanche - Lundi off
45k fixe + 5k de variable
Un groupe en développement, avec des perspectives d'évolution.
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