Second / seconde de cuisine

Situé à quelques encablures au sud de Cargèse, notre village vacances se cache dans un maquis centenaire et descend jusqu'à la magnifique plage de Menasina. Ici, se trouve notre restaurant et sa terrasse, aussi proche de la grande bleue que nos convives sentent les effluves frais des embruns lors des chaudes soirée d'été

C'est là que se trouve votre poste de travail.

Notre chef de cuisine cherche son second qui pourra l'aider dans sa mission :
- Préparer et cuisiner des plats dans le respect des fiches techniques et des délais impartis.
- Réaliser les préparations relevant de sa partie.
- Intervenir lors de la finition des plats et contrôler leur qualité.
- Entretenir et ranger le matériel.
- Organiser et coordonner les activités de l'équipe.
- Assurer le remplacement du chef de cuisine en son absence.

Tout en ayant les connaissances des incontournables du métier que sont :
- Avoir une capacité d'innovation et d'originalité dans la création de recettes.
- Connaître les normes HACCP.
- Maîtriser les plans alimentaires.
- Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe.
- Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale.

Nous proposons à nos vacanciers, une restauration dite « collective » mais de qualité. Il s'agira d'assurer la préparation d'un menu unique, différent chaque jour et à chaque service, avec un plan alimentaire équilibré et durable, récurent sur 2 à 3 semaines

Si vous vous reconnaissez dans ce profil, nous vous reconnaitrons dans votre travail, avec des conditions décontractées et bienveillantes favorisants la cohésion d'équipe et la communication.

Poste logé si besoin.
35h réelles et effectives et 2 jours de repos assurés par semaine établis sur le principe de modulation des temps de travail.
Salaire : à partir de 2074,80 € brut + Primes

Experience: Débutant accepté

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Familles de produits alimentaires,Législation alimentaire,Procédures de la marche en avant,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Déléguer, responsabiliser,Evacuer et trier des déchets, des produits,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.