Chef de partie f/h

Description de l'entreprise

Vous souhaitez travailler au sein d'une équipe jeune et dynamique, dans un hôtel de luxe situé dans une ville attractive et touristique.



Rivage Hotel & Spa est un hôtel 4* situé sur les bords du lac d'Annecy et appartient au groupe Best Mont Blanc. L'établissement a ouvert ses portes en juillet 2021 et propose 123 somptueuses chambres, un restaurant labellisé Maître Restaurateur, un bar et le plus grand spa de la ville.




Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :



Envois & maintien de la cuisine :

* Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

* Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques

* Prendre part activement à la mise en place

* Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

* Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

* Dresser et envoyer les plats

* Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

* Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité

* Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte



Encadrement des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :

* Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

* Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs



Commandes & Costs :

* Réaliser les inventaires

* Contrôler les stocks

* Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

* S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)



Technique & Entretien :

* Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

* Réaliser les prises de température




Profil recherché
* Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

* Expérience sur un poste similaire

* Excellent relationnel et esprit d'équipe

* Organisation et rigueur

* Sens du détail

* Rapidité et disponibilité