Assistant responsable restauration

PositionnementSous la responsabilité du Directeur de l’établissement et du Responsable Restauration, l’Assistant(e) Responsable Restauration est impliqué(e) dans la supervision des équipes du Restaurant.__________Mission principale :Soutenir dans la conception et l'exécution de l'offre de restauration ainsi que dans l'intégration, la formation et la gestion de l’équipe F&B. Véhiculer l’image de l’hôtel à travers son attitude professionnelle. Contribuer à assurer la qualité du service, le respect des normes d’hygiène et la satisfaction des clients.Faire preuve de polyvalence et de maîtrise de chaque pôle du département.__________Mission Opérationnelles :Animation et organisation du service restauration dans son ensemble (petits déjeuners, déjeuners, diners, bar, room-service et minibar et banquets) au quotidien, Prises de commandes, service des mets et vins et gestion du plan de salleAide au débarrassage Gestion des encaissements et la bonne clôture des caisses restaurationContrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement (service et qualité des produits servis)Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP).__________ Missions managériales :Management financier:Etroite collaboration avec le service commercial pour l'organisation et le suivi des banquets, cocktails et manifestations,Mener et animer des actions pour développer le CA Restauration sur les différents points de vente Maitrise et suivi des couts et ratios du département (mise en place d’animations à thème, formule etc)Maintenir le ratio boisson budgété. Atteindre les objectifs mesurables du département. Management de l’équipe :Intégration et Formation des nouveaux collaborateursManagement de l’équipeVeiller au respect du grooming de son équipe Donner un niveau d'excellence sur tous les services proposésAssurer la communication entre la direction et l’équipeMissions Administratives :Réalisation des contrats pour les extras, validation des plannings hebdos et mensuelsSuivi des émargements journaliers et respect de la réglementation en vigueurContrôle des stocks et réalisation des inventaires de son serviceGestion de la réception et contrôle des marchandisesGarantir la bonne application des procédures interne__________Savoir-faireConnaissance des standards et procédures de la maison Connaissance du fonctionnement d’un établissement hôtelier Anglais courant Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité Maîtrise des outils bureautiques informatiques Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle Excellent relationnel client Faire preuve d’adaptabilité face aux situations et être réactif et polyvalent Être créatif et faire preuve d’originalité pour dynamiser la restauration de l’établissementMaitrise un vocabulaire professionnel et les techniques du métier du départementSavoir-êtreÊtre dynamique Etre bienveillant Être rigoureuxÊtre moteur de motivation Être à l’écoute des équipes et des clientsEsprit d’équipeExcellente présentationFaire preuve de diplomatieFaire preuve de discrétion Bonne communication avec les clients et les équipesSens des responsabilités Montrer l’exemple__________Spécificités du poste Poste à temps plein Travail le week-end et jours fériés Majoritairement en continu, vos plannings sont réalisés en fonction des horaires de la restauration et de l’activité prévue.