Le projet d’occupation transitoire du site La Césure est porté par la coopérative Plateau Urbain, en partenariat avec Yes We Camp, pour une durée minimum de 18 mois. Sur plus de 20 000m², l’ambition est de tenir un cap de permanence universitaire et d’ouvrir le site sur la ville avec un projet articulé autour de la transmission des savoirs et l’implantation de structures du champ associatif, culturel, artisanal, de l’économie sociale et solidaire et de l’enseignement supérieur. Le lieu sera ouvert au public en offrant des services d’aides et d’accompagnement aux étudiants, un espace restauration, une cafétéria mais aussi des espaces pour des ateliers, formations et conférences. Le projet accueillera également un centre d’hébergement d’urgence.
Description du poste
Il-elle aura la responsabilité de la production alimentaire de la Cantine, du bon fonctionnement de la cuisine et de la bonne gestion de ses équipes. Tu travailleras également avec les équipes de service du bar, et la coordinatrice de la restauration du projet et le pôle alimentation de Yes We Camp. Il.elle aura les missions suivantes :
Assurer la production alimentaire de la cantine
* Créer et imaginer les menus de la semaine, avec l’équipe cuisine
* Organiser et coordonner la production quotidienne en cuisine
* Assurer la production d’un repas staff quotidien
* Faciliter le partage de la cuisine avec l’ensemble des partenaires
Encadrement des équipes cuisine
* Identification des besoins RH, recrutement des équipes et permettre le recrutement d’employé.e.s en insertion
* Manager l’équipe de cuisine : gestion des plannings, suivis individuels, animations des réunions d’équipe etc.
Gestion de l’approvisionnement et suivi financier
* Assurer le suivi financier : suivi de la facturation, maîtrise des budgets et des coûts de revient en lien avec le co-responsable bar en charge de ce volet pour l’ensemble de l’activité
* Gestion de l’approvisionnement : choix des fournisseurs, relations avec les fournisseurs, gestion des stocks, récupération et revalorisation etc.
Veille de l’hygiène
* Veiller aux contrôles techniques des équipements
* Veiller au respect des normes de sécurité et d’hygiène
* Contrôler et tenir à jour les registres de traçabilité (température, produits alimentaires…)
Participation à la vie quotidienne de l’association sur site
* Réunions avec les responsables restauration
* Communication étroite avec l’équipe de service bar
Compétences requises
* Talent culinaire affirmé, expérience souhaitée (CAP de cuisine minimum)
* Appétence pour une cuisine généreuse et raisonnée
* Bon gestionnaire, capacité d’adaptation
* Capacité à recruter, accompagner et gérer une équipe
* Curiosité et forte créativité
* Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté (normes HACCP)
* Rigoureux/se, tolérant.e et pédagogue
* Sensibilité pour les projets à fortes valeurs culturelles et sociales
* Intérêt pour la gestion d’une structure qui a envie d’expérimenter la restauration différemment
Adresser les candidatures (CV et lettre de motivation) par mail à : rh@yeswecamp.org
Yes We Camp s’engage en faveur de la diversité culturelle, l’égalité hommes-femmes et l’emploi des travailleurs handicapés.
#J-18808-Ljbffr
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.