Chef de cuisine h/f

Musicalta est un festival et une académie de musique qui rassemble chaque année plusieurs milliers de festivaliers et plus de
300 étudiants de plus de 25 nationalités. Musicalta organise aussi d'autres événements au cours de l'année (Festival Lyon
Printemps Musical, Master Classes, Concerts avec la Saison Grandes Scènes...).


Vos missions

MISSIONS DU POSTE :

Gérer la production des repas :
- Contrôler et organiser l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, ..)
- Contrôler la quantité, la qualité, et l’allotissement de la production
- Organiser, contrôler et participer à la distribution
- Elaborer des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d’hygiène alimentaire
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient des repas

Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks :
- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
- Sélectionner, réceptionner, contrôler et assurer le stockage des denrées,
- Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti
- Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)

Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux :
- Responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
- Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien

Encadrer l’équipe de cuisine et l’équipe d’entretien général affectée au service restauration :
- Programmer l’activité des agents en liaison le cas échéant avec les autres responsables d’équipes
- Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences
- Contrôler l’exécution du travail et le respect des délais
- Informer les agents et la hiérarchie

DATES :

Du 11 juillet au 12 août


Vos compétences

- Personne dynamique et réactive

- Forte capacité de travail en équipe

- Capacité de travailler en équipe

- Bonne condition physique, i.e. habilité à travailler dans un environnement au rythme soutenu


Avantages

Contrat à durée déterminée saisonnier.

200€ de frais déplacements

Vous serez hébergé et pris en charge en pension complète durant votre séjour.

Si vous avez envie de vous investir au sein d’un projet multiculturel de grande ampleur, n'hésitez pas à candidater.