Vous assurerez la grosse plonge et participerez au service du self de l'Unité Centrale de Production du collège Montaigne.
Au titre du service au self vous serez chargé(e) de :
- la mise en place du self
- Assurer le service au self en doublon avec une autre collègue
- Débarrasser le self en fin de service
- Nettoyer et désinfecter le self
- Nettoyer les vestiaires
- Rénover la vaisselle
- Aider au nettoyage du réfectoire pendant les permanences
Au titre de la grosse plonge, vous serez chargé(e) de :
- Laver et désinfecter les bacs gastro des 10 satellites
- Laver et désinfecter des échelles de transport des satellites
- Laver les plaques gastro du satellite Montaigne après le service du midi
- Laver les batteries du satellite Montaigne
- Désinfecter le couloir réception des échelles de transport
- Entretien du local de plonge
Vous serez responsable de la prise d'échantillons des menus servis et de la bonne température des produits durant tout le service en respectant les référentiels et la réglementation en vigueur.
Vous devrez alerter le Chef de production avec procédure écrite lors d'anomalies et serez tenu de participer à toutes les tâches techniques nécessaires au bon fonctionnement du collège.
Vous devrez respecter la réglementation en vigueur, assurer la traçabilité et le suivi du tableau des allergènes.
Vous devrez également vous assurer du bon fonctionnement et de l'entretien de la machine granul disk, ainsi que de la propreté des bacs gastro et des couvercles sortant de la grosse plonge.
En outre, vous devrez participer à toutes les tâches techniques nécessaires au bon fonctionnement du collège. Vous pourrez également effectuer une aide en cuisine et en préparation froide lors de l'absence d'un collègue.
Possibilité de rotation avec ses collègues entre le secteur du self et la remise en température
Horaires de travail (peuvent être soumis à des modifications selon les besoins du service) :
- Lundi-mardi-jeudi-vendredi : 6h00 - 15h30
- Mercredi : 6h00 - 11h00
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