Chef de cuisine - ciel rooftop marseille

En binôme avec le chef actuel vos objectifs seront :

* Être un leader inspirant pour l'équipe de cuisine, assurant la cohésion, la motivation, et le développement professionnel.
* Suivre et contrôler la mise en place du service et son bon déroulement dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.
* Garantir la constante amélioration de l'expérience client à travers la qualité des plats et le développement des compétences de son équipe.
* Assurer la création des recettes/plats et les renouvellement de menus, notamment en maîtrisant l’élaboration des fiches techniques pour ses collaborateurs en fonction des saisons et de leur postes
* Assurer une gestion optimale des coûts (staff, food) conformément aux objectifs financiers, notamment en gérant les commandes et plannings.
* Participer sur le long terme à l’amélioration du CA et de l’EBITDA du restaurant.

Missions principales

* Fédérer une équipe active, souriante et tournée vers la satisfaction client.
* Être un exemple, former les équipes et maintenir une dynamique positive dans la cuisine, mais aussi en collaboration avec la salle
* Assurer une bonne communication et une motivation durable.
* Assurer un service de qualité, même en son absence.
* Résoudre rapidement les problèmes et assurer une diffusion efficace des informations aux personnes concernées.
* Développer le savoir des équipes : l’apprentissage des alternants, le développement des compétences des plongeurs, commis, et chefs de partie, la prise de responsabilité des seconds
* Collaborer avec le service Events pour des événements réussis : participer aux réunions hebdomadaires dédiées pour les events à venir, faire des retours sur les events passés
* Gérer les approvisionnements, tenir les stocks et effectuer les commandes.
* Veiller au respect des normes d'hygiène et de la législation en vigueur.
* Recruter les équipes et respecter les staff costs, notamment par le biais des plannings

Profil recherché

-Vous êtes titulaire d’un titulaire d'un CAP/BEP et avez acquis une expérience d'au moins 4 ans dont 2 à un poste d’encadrement

- Manager expérimenté, homme ou femme de terrain, habitué(e) à gérer des équipes

- Esprit entrepreneurial, les challenges ne vous font pas peur

- Sens aigu du détail et de l’organisation

- Vous êtes également intraitable sur l’hygiène

- Créatif et ouvert d’esprit

- Vous savez vous remettre en question grâce aux retours clients afin d’améliorer la qualité et la présentation des mets


LES PETITS + QUI FACILITENT LA VIE…

- Accès gratuit à la salle de sport de la résidence

- Paniers Repas

- 2 jours de congé hebdomadaires

- Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 50%


Ciel, c’est un restaurant en rooftop en plein cœur de Marseille. Un incroyable toit terrasse niché sur l’un des plus hauts bâtiments du centre [les anciennes Galeries Lafayette], qui domine la ville, l’entrée du Vieux-Port et fait face à la bonne mère! C’est un lieu unique, posé au sommet du nouveau complexe THE BABEL COMMUNITY, un bâtiment hybride qui propose des logements en coliving, des bureaux en coworking, une salle de sport…

Ciel c’est à la fois, un authentique resto italien proposant une cuisine simple de saison et un bar pour profiter d’un des plus beaux couchers de soleil de la ville.