Chef/cheffe de partie - cdi - 39h - h/f

Description entreprise :
Best Western Premier Une marque qui offre une experience unique, des hotels qui offrent un cadre raffine dont l'accent est mis sur le design et la qualite de services. Ils s'adressent aux voyageurs qui recherchent un hebergement de qualite superieure, d'excellents equipements et des prestations exceptionnelles. Le Domaine de Montjoie en quelques mots Niche au coeur d'un parc a l'anglaise de 6 hectares, plante d'arbres multi centenaires, Montjoie est un lieu d'exception. La gentilhommiere du XVIIIeme siecle, au coeur d'un parc de 6 hectares, a entierement restauree et transformee et accueille aujourd'hui un hotel/restaurant 4 etoiles de charme beneficiant du prestigieux label BW Premier, des espaces receptifs pour : les entreprises, les mariages et les reunions familiales. Le M restaurant en quelques mots Le restaurant > propose une cuisine bistronomique moderne et raffinee. Le Chef, privilegie systematiquement les produits de saison et les circuits courts et responsables. Des menus semi-gastronomiques en 3 et 5 temps sont egalement proposes le soir et lors d'evenements speciaux. Le chef travaille essentiellement des produits locaux de saison. Le restaurant, avec ces deux salles interieures et sa terrasse, peut accueillir jusqu'a 80 couverts, 7jours/7. Accessibilite : Transports en commun (bus 54) + parking voiture

Description du poste :
Vous serez rattache(e) a l'equipe Cuisine du Domaine de Montjoie, composee de 6 collaborateurs. - CDI a pourvoir des que possible - 39h hebdomadaires - 2 jours de repos consecutifs MISSIONS : - Responsable de la prestation culinaire de la partie dont il/elle a la charge : mise en place, deroulement du service, fin du service (nettoyage et rangement) - Realise les recettes de sa partie en fonction des fiches techniques etablies, de la carte et des commandes particulieres - Peut participer a l'elaboration des fiches techniques, au choix des produits et a la gestion des stocks de sa partie (commandes) - Manage l'equipe dont il/elle a la charge au sein de sa partie : (commis, demi chefs de partie) : organise, planifie, suit et controle leur travail mais aussi les accompagne dans le developpement de leurs competences - Applique et veille au respect de la legislation en vigueur : regles d'hygiene et de securite (HACCP) et droit du travail - Assure la liaison entre la salle et la cuisine afin de fournir une qualite de service satisfaisante pour la clientele - Vehicule une image positive de l'etablissement via les attentions portees aux clients - Maitrise les outils mis a sa disposition pour la realisation de sa mission et forme ses equipes a leur bonne utilisation - Connait son produit, son environnement, son histoire et les valorise aupres des clients de l'etablissement - S'assure chaque matin des evenements du jour, suit les fiches techniques des groupes (nombre et menu prevu) se restaurant au sein de l'etablissement - Realise et respecte les recettes elaborees par le chef de cuisine, s'assure que les recettes et quantites soient dument respectees - En l'absence du chef de cuisine, passe les commandes aupres des fournisseurs references, s'assure que les livraisons quotidiennes correspondent aux commandes passees - Peut participer et effectuer la plonge avant, pendant et/ou apres le service : Nettoyage de la vaisselle, des ustensiles et des robots de cuisine en chargeant et programmant un lave-vaisselle professionnel ou en lavant a la main.

Profil recherché :
VOTRE PROFIL : - Polyvalence dans les taches culinaires - Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des equipements de cuisine - Capacite d'organiser et de diriger le travail en equipe - Connaissance et respect des regles d'hygiene et de securite alimentaire - Rigoureux/se - Organise/e - Creatif/ve - Aimer le travail en equipe La motivation et le feeling avec l'equipe sont des elements cles pour nous, alors n'hesitez pas et envoyez-nous votre candidature pour rejoindre une equipe motivee et dynamique dans un cadre de travail unique ! Au Domaine de Montjoie, nous sommes engages pour lutter contre toute forme de discrimination. Nous favorisons un environnement de travail inclusif et respectueux de toutes les differences. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.