Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité (h/f)

Bruce recrute un Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité (H/F) pour un de ses clients à Paris (75), qui accueille régulièrement des séminaires, événements sportifs et groupes (clubs de sport, séjours vacances, etc.). L'établissement dispose d'un pôle de restauration collective.

Votre mission :
En tant que Chef Gérant, vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine collective, avec un focus particulier sur la qualité des repas, le respect des normes HACCP et l'optimisation des stocks. Vous aurez en charge la supervision de l'équipe de cuisine et la gestion quotidienne de la production.

Vos principales responsabilités :
- Gestion de la production : Veiller à la qualité des repas servis, tout en respectant le budget et les contraintes de coûts.
- Gestion des stocks et approvisionnements : Suivi de l'outil interne pour gérer les stocks de manière optimale.
- Respect des normes HACCP : Assurer la mise en place et le contrôle des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gestion d'équipe : Encadrer et motiver l'équipe de cuisine, pour garantir l'efficacité et la bonne organisation du travail.
- Optimisation du service : Organiser les repas pour les différents groupes (employés, séminaires, groupes de sport) en fonction de la demande, et assurer une gestion rigoureuse des plannings.

Profil recherché :
- Vous justifiez d'une expérience réussie en gestion de cuisine collective et d'une maîtrise parfaite des normes HACCP.
- Vous avez une forte capacité à gérer les stocks et une bonne maîtrise des outils de gestion des approvisionnements
- Vous êtes rigoureux, autonome et avez une réelle capacité à prendre des décisions rapidement.

- Autonomie et responsabilités : Vous aurez la possibilité de diriger une équipe et de mettre en place vos propres processus pour améliorer la qualité et la gestion des ressources.
- Environnement dynamique : Vous travaillerez dans un établissement en pleine évolution, fréquenté par des groupes et des événements sportifs.
- Rémunération attractive : Salaire compétitif avec un 13e mois et des primes d'ancienneté.

Votre environnement de travail :
Dates : Au plus vite

Experience: 3 An(s) - sur un poste similaire

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler l'état des stocks,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Activités des agences de travail temporaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.