1er chef de partie (h/f)

Description du poste


Missions Générales :

* Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
* Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
* Manage le travail des commis
* Est responsable d'un secteur de la cuisine et en assure l'organisation, la coordination et le service



Principales responsabilités :

Technique métier / production :

* Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et le chef de cuisine
* Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.
* Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.
* Est amené à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
* Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients

Management des équipes / implication transverse :

* Anime l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail.
* Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
* Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
* Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires

Gestion :

* Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
o en respectant scrupuleusement les fiches techniques
o en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
o en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
* Participe aux inventaires chaque mois
* Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse



Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

* Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
* Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
* Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
* Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...)

Qualifications


Profil requis :

Formation / Expériences professionnelles :

• Du CAP au BAC professionnel cuisine

• Expérience attestant d'un savoir-faire technique maîtrisé sur gros volume (400/600 couverts)

• Maîtrise de la langue du pays et anglais



Aptitudes / Qualités :

* Esprit d’équipe.
* Rigueur et organisation
* Souci de la propreté et de l'hygiène
* Leadership
* Souci du client
* Capacité d'adaptation
* Capacité à former et à transmettre son savoir
* Gestion du stress
* Réactif


Informations supplémentaires


Vos divers avantages, en plus du poste

* 13ème mois dès 3 mois d’ancienneté et une rémunération variable en fonction des objectifs atteints
* Intéressement collectif, participation et dispositifs épargne salariale dès 3 mois d’ancienneté
* Carte Avantage All Heartists
* Nuit découverte durant les 3 premiers mois après l'embauche
* Cours collectif de sport
* Mutuelle avantageuse, y compris familiale
* Cadre de travail idéal, situé à proximité de la tour Eiffel, et bien desservi par les lignes de métro avec un remboursement de 50% du Pass Navigo