Cuisinier / cuisinière de collectivité (h/f)

Présentation du service restauration des HPMB :
Au sein d'une équipe de 31 agents, dont un grand nombre issu de la restauration
traditionnelle ou des métiers de bouche (boulanger, pâtissier et chef de rang ...),
vous participerez à l'élaboration d'environ 1300 repas réalisés quotidiennement,
livrés sur 11 sites différents dont 3 EHPAD.
L'équipe restauration met également ses compétences à disposition en proposant
ponctuellement dans l'année des buffets allant de 20 à 400 personnes.
Le service restauration entretient depuis des années un partenariat actif avec les
fournisseurs locaux (Val d'Arly, Abattoir de Megève et Fournil Chamoniard,
notamment) et est adhérent du GRA.AL.
Les pratiques professionnelles s'inscrivent dans l'application de la loi EGALIM.

Vous effectuerez les tâches suivantes sous la supervision du responsable restauration
et de son adjoint :
- Elaboration des entrées, plats et desserts :
- Processus de transformation dont textures modifiées pour les patients et
résidents
- Conditionnement en interne et en externe (Individuel, multi portions, en
assiettes et plateaux)
- Dressage des préparations culinaires au self de l'établissement
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes HACCP en lien avec la
responsable Qualité et hygiène alimentaire
- Contrôle de la conformité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux
Vous travaillez dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

QUALITES EXIGEES
- Rigueur
- Sens de l'organisation
- Ponctualité
- Sens du travail en équipe

CDD puis contrat fonction publique hospitalière.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Activités hospitalières