Chef de cuisine h/f

Qui sommes-nous ? MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (ouvertures prévues ou en cours à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech...)Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.A propos du restaurant : Situé sur le toit-terrasse des Galeries Lafayette, Créatures, un restaurant 100% végétarien inspiré par le Chef Julien Sebbag, accueille les Parisiens et les visiteurs du monde entier en continu, du petit-déjeuner au diner. L’esprit simple et magique avec le chef Julien Sebag qui revendique une inspiration londonienne « celles des bakerys qui servent juste quelques essentiels en se concentrant sur le goût ». Cette ambiance cool et cosy se décline aussi dans l’après-midi pour un tea-time bien mérité, indispensable après des heures de shopping dans les étages inférieurs.Spot éphémère très convoité aux beaux jours, il décline un concentré de cuisine méditerranéenne de partage local et saisonnière dans un espace hors du commun qui exacerbe l’expérience culinaire. Comme une parenthèse estivale dans la jungle urbaine. Créatures n’est pas un simple restaurant ou un bar, mais un véritable lieu de vie et de partage. Pour cette nouvelle expérience authentique et dépaysante nous recherchons un Chef de cuisine (H/F).Vos Missions :Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe ;Concevoir avec créativité les cartes du restaurant en respectant les critères de qualités ; Principales responsabilités :Rattaché(e) au Directeur du restaurant, vous serez notamment en charge des tâches suivantes : Approvisionner et gérer les stocks ;Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix ;Élaborer une cuisine créative et anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle ;Maitriser le coût matière budgété pour la cuisine ;Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières ;Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés ;Réaliser les fiches techniques, fiches recette et le suivi du food cost en respect de sa fiche technique ;Manager et animer sa brigade ;Répartir les tâches entre les membres de l’équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun ;Établir des plannings émargés ;Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application ;Évaluer les compétences et potentiels du personnel de la cuisine ;Superviser l’ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services ;Recruter en collaboration avec le responsable de l’établissement et le service RH du Groupe ;Organiser les échanges d’informations avec l’équipe de salle ;Contrôler la qualité et la logistique ;Être garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes.Capacités relationnelles et comportementales :Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ; Être à l’écoute du personnel et savoir communiquer les consignes de façon claire et précise ;Anticiper et gérer les conflits ainsi que les éventuels dysfonctionnements ;Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes ;Déléguer et contrôler.Capacités techniques et fonctionnelles :Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ;Faire appliquer les bases culinaires ;Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de l’entreprise ;Superviser simultanément des activités de natures différentes ;Être à l’écoute des évolutions du métier et savoir faire preuve de créativité.Formation / ExpérienceFormation initial : CAP/BEP, BAC ProExpérience professionnelle : minimum 7 ans d’expérience et 3 ans dans un poste similaire ;Pratique des langues étrangères : anglais parlé, (italien, allemand ou espagnol facultatif).Lieu : 60 Boulevard Haussmann 75009 ParisDurée : Avril jusqu'à OctobreType de contrat : CDDRémunération : Selon le profil et l'expérienceVous êtes intéressé(e) ? Envoyez votre CV à l’adresse suivante : recrutement@moma-group.comMoma Group – Service RH – 12 rue de Presbourg - 75116 Paris