En l'absence de mon chef en congé cette semaine là, je suis à la recherche d'un chef pouvant exécuter parfaitement des plats alsacien. Ce n'est pas la spécialité du restaurant mais je cherche à faire une semaine qui change de l'ordinaire avec un clin d'oeil sur le nom de mon restaurant, *************.
25 couverts/jour, service de 12h à 14h.
Etablissement de quartier avec une bonne réputation. Bière artisanales et vin nature. Terrasse de 14 couverts au soleil.
La carte doit être composée de 2 entrées, 2 plats (dont 1 VG) et 1 dessert. Menu à 21€ ou 24€, plat à 16€
Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d’hygiène
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