Commis de cuisine ( h/f)

Mission

s :

Vous intervenez dans un centre de vacances et êtes sous la responsabilité du chef de cuisine et/ou du second de cuisine.

Vos fonctions sont les suivantes :

1. Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats

2. Réalisation de l’épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,…

3. Réception de la matière d’œuvre : effectuer le stockage en chambre froide, en réserve

4. Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.

5. Manipulations de plats chauds

6. Transmission au personnel de salle

7. Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.

8. Entretien de la cuisine et des locaux annexes

9. Réalisation des opérations de fin de service : plonge de la batterie et des ustensiles de cuisine, nettoyage des plans de travail…

10. Participation au service en salle en basse saison

11. Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

12. Triage et évacuation des déchets courants

Type de contrat :

CDD 35H – Convention collective de l’animation –

Disponible dès que possible jusqu’à mi-avril

Profil :

Titulaire d’un CAP « Cuisine », CQP « Cuisine », de diplôme similaire et/ou équivalent ou apprentis en alternance vous possédez une expérience significative ou débuter dans la fonction, vous êtes motivé(e).

Lieu : La Londe –

Profil

Compétences techniques et fonctionnelles

13. Appliquer des consignes

14. Appliquer strictement les règles d’hygiène et sécurité

15. Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées

16. Apprendre et progresser

17. Avoir le sens de l’observation

18. Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe

19. Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire

20. Organiser son poste de travail en appliquant des consignes

21. Prendre en compte l’enchaînement logique des tâches

22. Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l’établissement

23. Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti

24. Tenir sa place dans la chaîne d’activités

Compétences relationnelles et comportementales

25. Appliquer les codes de communication internes

26. Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine

27. Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage

28. S’adapter aux fluctuations de l’activité

29. S’intégrer à l’équipe

30. Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s’adapter à la variété des tâches