Chef cuisine H/F - EC8426 MISSIONS GÉNÉRALES :
Assure la restauration des élèves du collège d ... spect de la réglementation et de la politique départementale de la restauration. Encadre l'équipe de cuisine.
Membre de la communauté éducative, participe au bon fonctionnement de l'établissement scolaire et contribue à la mise en œuvre des bonnes conditions de travail pour les élèves et du personnel.
ACTIVITÉS PRINCIPALES :
- Élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaire
- Mettre en œuvre la politique de restauration de la collectivité notamment en matière d'approvisionnement local
- Produire et valoriser des préparations culinaires
- Distribuer et servir des repas
- Garantir la fiabilité, la qualité des produits réalisés en cuisine et l'application de la réglementation (relever quotidiennement les plats témoins)
- Nettoyer et désinfecter des locaux et matériels
- Prendre connaissance et appliquer les consignes d'hygiène alimentaire de méthode HACCP ainsi que de santé et de sécurité
- Mettre en œuvre le tri sélectif des déchets
- Conduire des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Préparer les commandes d'approvisionnement, réceptionner et contrôler l'état et la qualité des produits reçus
- Gérer le stock alimentaire
- Participer à la définition des besoins en matériels ou équipements
- Accueillir du public ou agents sur place ou par téléphone
- Assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire
- Encadrer l'équipe d'agents de restauration
Experience: Expérience exigée de 2 An(s)
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.