DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Préparation, mise en place, dressage des assiettes sous l'autorité du chef de partie
Responsable d'une des composantes du menu ou d'un type précis de cuisson : poisson, viande, légumes, sauces, garde-manger
Veille à l'approvisionnement en denrées pour la partie qui le concerne
Assure la production des plats conformément aux fiches techniques
Fabrique, dresse et envoie les plats qui relèvent de sa partie
Décoration et présentation des assiettes
Organise le travail des commis et des apprentis en collaboration avec le chef de partie
Rôle de formateur auprès des apprentis et des commis
Respect des normes HACCP
Respect des procédures en vigueur
PROFIL RECHERCHÉ
Savoir-être
Esprit d'équipe
Réactivité
Rigueur
Sens du détail
Sourire
Organisation
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