Côté Restauration, recherche un second/seconde de cuisine pour la cuisine centrale située à Guichainville.
Description des missions :
Coordonne et participe à l'ensemble des productions culinaires de la cuisine
Contrôle la qualité gustative et visuelle des prestations ;
Etablit les menus en collaboration avec la diététicienne, le chef gérant, l'équipe de cuisine en tenant compte des retours clients et des directives de la hiérarchie ;
Participe à l'élaboration des fiches techniques ;
Participe à la réalisation des inventaires ;
Est force de proposition pour l'évolution de l'offre scolaire, entreprise et traiteur ;
Participe et réalise, le cas échéant, à des prestations « traiteurs »
Réalise et organise, le cas échéant, le service du restaurant ;
Motive et manage les personnes mises sous sa responsabilité ;
Organise et contrôle le travail des équipes sous sa responsabilité ;
Est garant du bon climat social l'équipe sous sa responsabilité ;
Contrôle l'application des normes HACCP du PMS ;
Contrôle l'application des protocoles et des procédures en vigueur.
Planning attractif : du lundi au vendredi
Salaire à négocier selon expérience.
13ème mois à partir d'un an d'ancienneté, mutuelle, prévoyance et CSE
Une expérience en restauration de collectivité, et une expérience en traiteur est un plus qui pourra faire la différence
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