Assurer en collaboration avec le cuisinier le fonctionnement de la restauration pour l'ensemble des résidents.
Organisation de la restauration à l'EHPAD en collaboration avec le cuisinier :
- Être l'interlocuteur de la cuisine centrale en l'absence du cuisinier
- Communiquer chaque semaine et à chaque modification le nombre de repas journaliers en tenant compte des régimes, des textures et des allergies. Commander les repas invités en l'absence du cuisinier.
- Contrôler la marchandise livrée par le prestataire : suivi, pointage, températures
- Préparer et présenter les plats : prendre les températures, remettre à température les aliments, respecter le protocole de réchauffage
- Préparer les chariots de distribution des repas par unité
- Préparer les crèmes hyper protéinées quotidiennement
Hygiène et sécurité:
- Veiller au bon respect des consignes en matière d'hygiène alimentaire : norme HACCP, prélèvement d'échantillons
- Evacuer les déchets et respecter le tri (carton, compostage.)
- Assurer les tâches de ménage de la cuisine
- Veiller à l'entretien et à la vérification du matériel
- Contrôler et entretenir les réfrigérateurs, les congélateurs de la cuisine, contrôler les réfrigérateurs d'offices
Gestion des stocks en collaboration avec le cuisinier :
- Assurer la gestion des stocks
- Assurer les commandes pour des évènements festifs
Evènements festifs et vie de l'EHPAD:
- Participer aux réunions d'équipes
- Participer aux réunions de préparation des évènements festifs en collaboration avec le cuisinier
- Participer aux commissions restaurant
- Participer aux ateliers cuisine en lien avec la direction et l'animatrice et être en capacité d'en organiser
Formations :
Formation dans le domaine de la restauration BEP ou CAP ou équivalent
Compétences techniques :
Maîtrise des normes HACCP - Maîtrise des règles d'utilisation des produits et matériels de nettoyage des locaux et des matériels utilisés
Aptitudes personnelles :
Bon contact, sens du travail en équipe, sens de l'écoute
Discrétion et devoir de réserve
11H/semaine
Experience: Débutant accepté
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.
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