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Gérant • Sète
Dernière mise à jour: il y a 4 jours
Description de poste
Epicure est une société d’investissement familiale détenue majoritairement par ses fondateurs et vise à devenir l’un des principaux acteurs français dans le domaine de la gastronomie et l’hôtellerie haut de gamme, autour du concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».
Notre groupe détient aujourd'hui une douzaine d'établissements dans quatre régions reconnues de la gastronomie française, autour de 4 Chefs étoilés Michelin emblématiques de leurs territoires :
* A Sète (Hérault, 34) : Trois restaurants, dont un étoilé Michelin (The Marcel) et une Auberge de Chef 5 autour du jeune chef talentueux Denis Martin, chef Michelin.
* A Dijon (Côte d’Or, 21) : Trois établissements articulés autour d'un même concept : la mise en avant du terroir Bourguignon.
* A Lyon (Rhône, 69) : Une brasserie dans les Halles Paul Bocuse et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5 autour de la table d’un chef Michelin.
* A Toulouse (Haute-Garonne, 31) : La Maison Louchebem, brasserie emblématique du Marché Victor Hugo.
Epicure s’est engagé depuis l’origine dans une démarche exemplaire autour des circuits courts, sans aucun intermédiaire, en direct avec des producteurs à moins de 100 km (agriculteurs, éleveurs, pêcheurs) dans la valorisation des terroirs autour de filières internes d’excellence.
Dans chaque ville, notre groupe s’organise autour d’un restaurant gastronomique étoilé Michelin et d’une offre de restauration complémentaire issue de la démocratisation de la gastronomie du Chef.
Dans le cadre de notre concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française », Epicure a également intégré une offre « Traiteur » et « Epicerie de Chefs », qui permettent de déployer une ligne de produits gastronomiques conçus par nos chefs étoilés.
A Sète, The Marcel aux Halles – Etablissement au cœur des Halles de Sète où le Chef Denis MARTIN propose de faire découvrir sa cuisine du marché au plus près des saisons et des producteurs locaux.
Avantages :
* Bon cadeau Noël
* Politique de mobilité
* Prime de cooptation
* 2 jours de repos consécutifs
Le Groupe The Marcel à Sète, recherche un Chef de Partie (H / F) pour son restaurant : THE MARCEL AUX HALLES.
Notre restaurant est ouvert du Mercredi au dimanche pour les services du midi uniquement.
Vos missions seront les suivantes :
1. Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant efficacement votre poste.
2. Assurer de façon autonome la production des plats.
3. Dresser et envoyer les assiettes.
4. Gérer les approvisionnements et les stocks.
5. Encadrer les commis dans la production et le service.
6. Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous êtes un(e) enthousiaste de la cuisine, avec une forte envie d’apprendre. Vous êtes reconnu(e) comme un(e) professionnel(le) confirmé(e), organisé(e), rigoureux(euse), autonome et doté(e) d'une grande capacité d'adaptation ; alors n'hésitez pas à rejoindre notre équipe.
Une bonne connaissance des normes d'hygiène est requise.
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