1 - Tâches prioritaires
Préparations préliminaires
- Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- Réaliser les travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,
- Réceptionner la matière d'oeuvre
Production culinaire
- Remettre en température
- Découper les viandes et charcuterie
- Réaliser les fonds, sauces et mets simples
- Surveiller la cuisson des mets
Dressage distribution
- Disposer des mets dans les plats
- Transmettre au personnel de salle
Entretien
- Entrenir la cuisine et des locaux annexes
- Réaliser les opérations de fin de service
Hygiène et sécurité
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Nettoyer la cuisine et les ustensiles
- Porter une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
Experience: 1 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Éplucher des légumes et des fruits
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
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