Chef de cuisine (h/f) - brasserie française

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie restauration recherche pour un de ses clients :

UN CHEF DE CUISINE EXPERIMENTE (H/F)

L’esprit d’une brasserie française au cœur résolument tropézien.

Brasserie mythique et emblématique, tenant une place de choix sur le petit port Tropézien sous l’égide du bailli de Suffren.

La brasserie est reconnaissable par son style maîtrisé et son emplacement de choix, on y vient du petit matin jusqu’à la nuit tombée pour savourer un café, profiter d’un déjeuner en terrasse, y prendre l’apéritif entre amis à l’heure dorée et y dîner au rythme de la rumeur tropézienne.

Un esprit brasserie authentique où retrouver une cuisine de saison, les cocktails sur mesure et une très belle sélection de vins.

Missions

•Etablir, en accord avec la Direction, une carte de saison, en lien avec la ligne directrice du restaurant

•Superviser les activités opérationnelles de la cuisine

•Respecter et faire respecter les normes HACCP

•Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits

•Gérer les stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées

•Organiser le travail de votre équipe et établir les plannings

Votre profil :

•Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients

•Vous avez à cœur de transmettre vos compétences à votre équipe

•Vous possédez + de 5 ans d’expérience minimum sur un poste de Chef au sein d'un même établissement

•Vous ne laissez aucun plat sortir de la cuisine sans y avoir gouté en amont

•Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique, vous êtes passé par le milieu de la gastronomie et savez gérer un volume important de couverts (jusqu’à 600 couverts/jour)

•Vous avez un bon bagage technique

•Vous avez déjà managé une équipe d’un minimum de 15 personnes

•Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes

•Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis

Au-delà de compétences, nous recherchons surtout une personnalité qui matche avec nos valeurs et qui fera toute la différence face à nos clients !

Nous recherchons un Chef qui aura envie de s'investir sur plusieurs années, qui aura à cœur de fidéliser et développer son équipe ;-)

Qualités recherchées :

•Très bon manager Capacités à cuisiner, à encadrer, à organiser,

• Sensible à la qualité du produit et d’un beau dressage,

•Autonomie,

•Disponibilité, créativité, force de proposition, motivé et dynamique,

•Bon gestionnaire.

•Expérience confirmée dans la restauration de qualité avec un volume important

Termes du contrat :

•CDI, statut cadre, période d'essai 3 mois renouvelable

•Rémunération : de 4 000€ net par mois + logement

PRISE DE POSTE : NOVEMBRE 2024