Sous chef(fe) de cuisine h/f - la coupole

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Sous Chef(fe) de cuisine H/F pour La Coupole

A propos du restaurant:

Brasserie
parisienne, symbole incontournable de l'histoire du Montparnasse depuis sa
création en 1927, La Coupole vous accueille dans un décor art déco, inscrit
au patrimoine historique. On y propose, une cuisine française avec des plats
incontournables tels que les choucroutes, le tartare de bœuf aux couteaux, le
foie de veau rôti et les plateaux de fruits de mer...et le fameux curry
d'agneau à l'indienne...! L'établissement est ouvert 7 jours/7 et
sert entre 800 et 1000 couverts / jour

Descriptif du poste :
- Jouer un rôle d’interface entre la brigade et le
chef
- Remplacer le chef en son absence
- Participer à la gestion des commandes et aux
inventaires
- Contrôler l’application des normes HACCP
- Contrôler le respect des fiches techniques et la
qualité des mets préparés par la brigade

- Adaptabilité,
rigueur, autonomie, dynamisme et réactivité
- Bon
gestionnaire
- Maîtrise
des normes HACCP
- Expérience réussie dans la restauration avec des services volumineux

Groupe
Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions
toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux
personnes en situation de handicap.