Cuisinier/cuisinière en restauration collective h/f

La COMMUNAUTE DE COMMUNES DU BASSIN DE POMPEY

  (41 000 hab - 13 communes – à 10km de Nancy)

RECRUTE

Au sein du pôle Cohésion Territoriale et Développement Solidaire - Direction restauration collective et nutrition

Un cuisinier h/f

(cadre d’emplois des adjoints techniques - Catégorie C de la Fonction Publique)

Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, de son projet de territoire et, face aux enjeux des transitions alimentaire et environnementale, la Communauté de communes du Bassin de Pompey s’est dotée d’une Cuisine Centrale intercommunale exploitée en régie directe. Plus de 500 000 repas ont été produits en 2024, à partir de produits de qualité, issue à 30% d’approvisionnements en circuit-court pour des sites de restauration scolaire et extrascolaire, des personnes âgées (résidence autonomie, portage de repas), les 5 structures d’accueil Petite Enfance intercommunale, ou encore un restaurant inter-entreprises.

Missions :

Sous la responsabilité du Directeur d’exploitation de la cuisine centrale, vous aurez pour missions de :

• Participer à l’élaboration des menus


• Identifier et établir un plan de production


• Mettre à jour les fiches techniques


• Préparer les entrées froides et chaudes


• Préparer les plats chauds


• Peser et allotir après la fabrication


• Assurer l’entretien du matériel de cuisine


• Participer au nettoyage de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux


• Veiller au respect des règles de sécurité et d’hygiène alimentaires dans le cadre des méthodes HACCP


• Veiller à sa sécurité et à sa santé au travail, ainsi qu’à celles de ses collègues